Ngày 22/09/2025, các sinh viên Trường Đại học FPT Đà Nẵng đã có một trải nghiệm vô cùng giá trị khi tham gia chuyến Field Trip đặc biệt đồng hành cùng hệ thống Talad Thai – một trong những cái tên nổi bật trong ngành F&B chuyên về ẩm thực Thái Lan tại Việt Nam.
Hành trình này đã đưa sinh viên đến thăm hai địa điểm quan trọng của Talad Thai là Nhà hàng Morfai và Thai Market, cùng với văn phòng quản lý của hệ thống này. Qua đó, các bạn được tiếp xúc trực tiếp với không gian thực tế của một thương hiệu F&B thành công, được quan sát và cảm nhận quy trình vận hành, cách thức phục vụ khách hàng và mô hình kinh doanh thực tế mà Talad Thai đang áp dụng.
Trong chuyến đi, các chuyên gia và nhà quản lý của Talad Thai đã chia sẻ nhiều kiến thức quý báu về việc xây dựng và phát triển concept nhà hàng – yếu tố then chốt quyết định sự khác biệt và thành công của mỗi thương hiệu trong ngành F&B. Khái niệm về “concept” ở đây không chỉ dừng lại ở menu hay phong cách trang trí mà còn là cả câu chuyện khởi nghiệp, chiến lược định vị thị trường, hành vi và xu hướng tiêu dùng.
Talad Thai hiện đang vận hành đa chuỗi nhà hàng mang đậm dấu ấn ẩm thực Thái Lan với ba thương hiệu chính: Thai Market Restaurant, Mor Fai (Lẩu thái Sabai) và Pi Thai (hủ tiếu Thái Lan). Mỗi mô hình có một đặc điểm riêng và thu hút những phân khúc khách hàng khác nhau, từ đó tạo nên hệ sinh thái ẩm thực đa dạng nhưng gắn kết chặt chẽ.
Không chỉ dừng lại ở việc quan sát, qua phần chia sẻ từ các chuyên gia, sinh viên còn được thực hành những kỹ năng quan trọng bao gồm:
• Phân tích khách hàng: Hiểu sâu về nhóm khách mục tiêu, nhu cầu và thói quen tiêu dùng khác nhau.
• Lập bản đồ dịch vụ: Áp dụng công cụ này để tìm ra điểm chạm trong hành trình khách hàng và tối ưu trải nghiệm.
• Nhận diện thị trường: Nắm bắt xu hướng, đối thủ cạnh tranh và các cơ hội phát triển trong ngành F&B.
Những kiến thức này giúp sinh viên không chỉ học về lý thuyết mà còn mở rộng tầm nhìn, nâng cao tư duy quan sát, phân tích và sáng tạo – những yếu tố quan trọng để phát triển trong ngành công nghiệp ẩm thực vốn rất cạnh tranh và đa dạng.
Bài học từ những khó khăn và chiến lược mở rộng của Talad Thai
Khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B không tránh khỏi những thử thách như vấn đề vốn, tuyển dụng nhân sự, rủi ro pháp lý và quản lý vận hành. Theo chia sẻ của ông Lê Thái Hoàng – Chủ tịch kiêm Nhà sáng lập Talad Thai, nhiều startup thường gặp điểm mù trong tư duy khởi nghiệp khi “thích làm màu” mà thiếu kinh nghiệm quản lý thực tế. Hành trình phát triển của Talad Thai là minh chứng cho việc kiên trì, đổi mới và thực tiễn hóa ý tưởng để xây dựng chuỗi cửa hàng thành công với gần 900 nhân sự và 33 cửa hàng trên ba thành phố lớn tại Việt Nam.
Ví dụ cụ thể về chiến lược thích ứng của Talad Thai là việc thay đổi concept từ mô hình lẩu nướng truyền thống sang lẩu Thái chuyên biệt nhằm phù hợp với xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng hiện tại, đồng thời vẫn giữ được tinh thần “authentic” của ẩm thực Thái.
Chuyến đi không chỉ là dịp trải nghiệm thực tế mà còn là cơ hội quý giá để sinh viên rèn luyện khả năng quan sát kỹ lưỡng, phát triển tư duy phản biện và sáng tạo trong nghiên cứu, phân tích và giải quyết vấn đề. Qua đó, các bạn có được góc nhìn trực quan về ngành công nghiệp F&B, hiểu rõ hơn về cách xây dựng ý tưởng kinh doanh và vận hành thực tế, chuẩn bị hành trang vững chắc cho tương lai nghề nghiệp.
Với tinh thần “Đi một ngày đàng, học một sàng F&B”, các bạn sinh viên đã thể hiện sự hứng khởi và chủ động học hỏi, khẳng định mục tiêu không ngừng mở rộng kiến thức và kỹ năng để trở thành những chuyên gia trong lĩnh vực phát triển và quản lý nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ăn uống.
